维生素C

英文名称：AscorbicAcid

中文别名：维生素C,抗坏血酸

CASRN：50-81-7

EINECS号：200-066-2

分子式：C6H8O6

分子量：176.12

含量：99%

性状：白色或类白色结晶性粉末，无臭无味。

相关参数：熔点（oC）：190-192℃

溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂。

包装：25公斤/桶防止食品氧化：维生素C可以与氧气反应，形成稳定的抗氧化物质。因此，在食品加工过程中，常常将维生素C作为防腐剂添加到食品中，例如肉制品、果蔬制品、果酱、饮料等。

食品质量：维生素C可以促进酵母的长和发酵。在酒类、面包、饼干、奶酪等食品中，常常添加维生素C。

营养增补剂：维生素C是一种水溶性维生素，易溶于水，具有酸性和还原性等化学性质。在营养增补剂中，维生素C可以用于生产各种营养补充剂。