麦芽糊精（Maltodextrin）是一种由淀粉水解得到的多糖类物质，通常呈白色或几乎无色的粉末状。它具有良好的溶解性和较低的甜度，因此被广泛应用于食品工业、制药行业以及保健品制造等多个领域。

化学式：CnH2nOn+1

分子量：根据聚合度的不同而变化

外观：白色或几乎无色的粉末

溶解性：极易溶于水

甜度：比蔗糖低，约为蔗糖的1/3到1/2

麦芽糊精可以通过淀粉（如玉米淀粉、小麦淀粉等）在酶的作用下进行水解制备。水解程度决定了麦芽糊精的聚合度，从而影响其物理和化学性质。

食品工业：作为填充剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂等使用。

饮料：用于改善口感、提高稳定性。