丙二醇脂肪酸酯（Propylene Glycol Esters of Fatty Acids，简称PGFE）是一类食品添加剂，通常用于改善食品的质地、稳定性和口感。它们是由丙二醇（Propylene Glycol）与脂肪酸（Fatty Acids）通过酯化反应合成的化合物。这些脂肪酸通常来源于植物油，如大豆油、棕榈油等。

丙二醇脂肪酸酯的一些主要特点和应用包括：

乳化剂：PGFE作为一种乳化剂，能够帮助油和水混合，形成稳定的乳浊液。在食品工业中，它被用来制作奶油、奶酪、冰淇淋等产品，以增强其质地和稳定性。

分散剂：在巧克力和其他糖果制品中，PGFE可以作为分散剂，帮助固体颗粒均匀分布，防止颗粒聚集。

润滑剂：在某些食品生产过程中，PGFE可以用作润滑剂，减少设备和食品之间的粘附。

面点应用：在烘焙食品中，PGFE有助于改善面团的可塑性和面包的柔软度，同时延长产品的货架期。