实力工厂 供应 全蛋粉 生产厂家 食品添加剂 乳化剂 吸收剂
全蛋粉，也称为全蛋固体或全蛋液浓缩粉，是通过将新鲜鸡蛋去除水分后制成的粉末状产品。这种形式的鸡蛋便于储存和运输，并且能够在需要时通过加水重新构成鸡蛋液使用。全蛋粉包含了鸡蛋的所有部分，包括蛋黄和蛋白，因此保留了鸡蛋原有的营养价值和功能特性。
主要特点营养丰富：全蛋粉富含高质量蛋白质、维生素（如维生素A、D、E、B群）、矿物质和脂肪。
方便存储：相比鲜蛋，全蛋粉具有更长的保质期，且不受冷藏条件限制。
使用便捷：可以根据需要随时用水复原成液体状态，适用于烘焙、烹饪等多种场合。
经济性：对于大规模食品生产和餐饮业而言，全蛋粉比鲜蛋更易于处理和计算用量。
制作过程制作全蛋粉通常涉及以下几个步骤：
混合：将新鲜鸡蛋打碎后充分搅拌混合。
过滤：去除壳片或其他杂质。
巴氏杀菌：加热到一定温度以杀死潜在的细菌，如沙门氏菌。
脱水：通过喷雾干燥或其他脱水技术去除大部分水分。
冷却与包装：冷却后进行密封包装，以便长期保存。
应用领域全蛋粉广泛应用于食品加工行业，例如：
烘焙：用于制作蛋糕、饼干、面包等烘焙产品。
即食餐品：作为预制食品的成分，如即食面中的调味包。
运动营养品：作为蛋白质补充剂，用于运动恢复。
餐饮业：餐馆和食堂用于制作各种菜肴
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