双乙酸钠，又称二乙酸钠、双醋酸钠，商品名为Vita-crop（维他可乐波），其分子式为C4H7NaO4。以下是对双乙酸钠的详细介绍：

英文名称：Sodium diacetate 或 Diacetate sodium

别名：双醋酸氢钠、SDA、二醋酸一钠

分子量：142.09

CAS号：6153-39-5（请注意，部分资料中提到的C4H5NaO4分子式对应的CAS号可能不同，但在此上下文中我们主要讨论C4H7NaO4）

外观：白色结晶粉末，带有醋酸气味

溶解性：极易溶于水，也溶于乙醇

稳定性：在阴凉干燥条件下性质稳定，加热至150℃以上分解，具有可燃性

吸湿性：易吸湿

食品保鲜剂：双乙酸钠具有很好的防腐作用，广泛应用于面包、啤酒、大麦、肉制品、罐头以及腌制菜类产品的防腐。其防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，且不影响食品原有的色香味和营养成分。

饲料添加剂：作为畜禽饲料的防霉剂、酸味剂和改良剂，可有效防止饲料霉变，延长储存期，提高饲料的营养价值，促进动物生长。例如，在饲料中添加适量双乙酸钠可显著提高断乳仔猪的日增重和饲料转化率。

其他应用：双乙酸钠还用于医药、烟草、造纸、水果保鲜等多个领域。在制造皮革、染料、化妆品等方面也有应用。