白色粉末状 防止脂肪氧化 复合磷酸盐 水产品保水
复合磷酸盐是一种食品添加剂,用于食品生产的各个领域。其化学式为(NaPO3)x,表现为白色粉末状。CAS号为10124-56-8,这一编码是化学物质的唯一标识符,用于检索和查询化学物质的详细信息。
在肉制品加工过程中,复合磷酸盐的作用主要体现在以下几个方面:
调整肉的pH值:通过调整肉的酸碱度。
螯合肉中的金属离子:磷酸盐能够与肉中的金属离子(如钙、镁等)结合,形成稳定的化合物。
需要注意的是,在使用复合磷酸盐时,应遵循相关的食品安全标准和规定,控制添加量和使用范围
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