三氯蔗糖，作为一种甜味剂，在食品工业中得到了应用。以下是关于其性质、用途以及安全性的详细解析：

性质

外文名：Sucralose

别名：三氯半乳蔗糖，蔗糖素

化学式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

CAS登录号：56038-13-2

EINECS登录号：259-952-2

性状：白色粉末

溶解性：易溶于水

甜度：约为蔗糖的600倍

用途

三氯蔗糖由于其甜度、纯正的甜味以及稳定性，在食品加工领域有着应用。

饮料：三氯蔗糖可用于各种饮料中，如碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等。

酱菜及调味品：在酱菜和复合调味料中。

糕点及面包：在糕点、饼干和面包等烘焙食品中。

其他领域：三氯蔗糖还可用于配制酒、雪糕等其他食品。

安全性

虽然三氯蔗糖在食品中的应用。三氯蔗糖被认为是食品添加剂。

此外，在使用三氯蔗糖时，应遵循相关的法规和标准，确保其在食品中的添加量和使用范围符合规定。

三氯蔗糖作为一种甜味剂，在食品工业中发挥着作用。