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蛋黄卵磷脂

外文名EggYolkLecithin;EggPhospholipids

CAS登录号93685-90-6

水溶性不溶

外观为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体，具有轻微的臭，触碰时有轻微滑腻感

原料鸡蛋黄或鸡蛋粉

用途：用于乳化剂、脂质体膜材、食品领域等用途：用于乳化剂、脂质体膜材、食品领域等

乳化剂：蛋黄卵磷脂是一种乳化剂，可以将水和油混合在一起。它在面包、蛋糕和其他烘焙产品中用作乳化剂。

膨松剂：蛋黄卵磷脂在烘焙产品中也用作膨松剂。

抗氧化剂：蛋黄卵磷脂具有抗氧化特性。

增稠剂：蛋黄卵磷脂可以用作增稠剂，如蛋黄酱和调味料。

营养强化剂：蛋黄卵磷脂富含磷脂酰胆碱，它也可以用作膳食补充剂