苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，化学式为C7H5NaO2，其详细信息如下：

中文名称：苯甲酸钠

英文名称：Sodium benzoate

别名：安息香酸钠

CAS号：532-32-1

EINECS号：208-534-8

分子式：C7H5NaO2

分子量：144.103（也有资料给出144.12，这可能是由于计算精度或包含同位素等因素造成的微小差异）

外观：白色颗粒或晶体粉末

气味：无臭或微带安息香气味

味道：味微甜，有收敛味

密度：1.44g/cm³

熔点：436℃（也有资料提到熔点大于300℃）

沸点：249.3℃（at 760mmHg）

闪点：111.4℃（也有资料提到闪点大于100℃）

溶解性：易溶于水，稍溶于乙醇，每100毫升水在20℃时的溶解度约为53g

pH值：其水溶液的pH值为8，但在不同条件下可能有所变化

稳定性：在空气中稳定，但可能对水分敏感。与强氧化剂、碱、无机酸不相容。

防腐作用：苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但其抗菌有效性依赖于食品的pH值。在酸性环境中，对多种微生物有明显抑制作用；在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的Zui适pH值为2.5~4.0。

食品防腐剂：苯甲酸钠是我国食品行业常用的食物防腐剂，可用于碳酸饮料、浓缩果汁、人造奶油、胶母糖胶基、果酱、果冻、酱油等多种食品中。

医工业：用作杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂等。

其他用途：还可用作血清胆红素试验的助溶剂、香料等有机合成的中间体。