甘氨酸（Glycine，缩写Gly），又名氨基乙酸，是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2。以下是对甘氨酸的详细介绍：

名称：甘氨酸

英文名：Glycine

别名：氨基乙酸

化学式：C2H5NO2

分子量：75.07（不同来源可能略有差异，如75.067）

CAS号：56-40-6

EINECS号：200-272-2

外观：白色至灰白色结晶性粉末，无臭，无毒

密度：约为1.254g/cm³（不同来源可能略有差异）

熔点：232～240℃（分解）

溶解性：在水中易溶，25℃时溶解度约为25g/100mL；微溶于吡啶；几乎不溶于乙醇、yimi等非极性溶剂

甘氨酸在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水中可电离，属于两性电解质

甘氨酸虽然易溶于水，但属于非极性氨基酸，这是因为判断一个氨基酸的极性的依据是其R基的性质，而非整个分子。甘氨酸的R基是一个氢原子，属于烃链，因此被归为非极性

甘氨酸具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态

用途：甘氨酸广泛用于制药工业、生化试验及有机合成等领域。在食品工业中，它可用作增味剂、苦味掩盖剂等；甘氨酸还可用作缓冲剂、组织培养基的制备等。