大苏打，通常指的是碳酸氢钠（Sodium bicarbonate），化学式为NaHCO3。这是一种常见的无机化合物，在日常生活中有许多用途，例如作为烘焙粉的主要成分、清洁剂、灭火剂等。不过，“大苏打”这个名称在不同的地区和语境中可能会有不同的含义，有时也可能指代其他物质，比如在某些方言中可能会指代碳酸钠（Na2CO3）。为了准确回答您的问题，我将基于碳酸氢钠进行解释。

外观：白色粉末或细小结晶。

溶解性：易溶于水。

熔点：约60°C开始分解为碳酸钠、水和二氧化碳。

酸碱性：碳酸氢钠在水中水解，溶液呈弱碱性。

热稳定性：加热时会分解：

2NaHCO3→ΔNa2CO3+CO2↑+H2O2NaHCO3ΔNa2CO3+CO2↑+H2O

烹饪：作为烘焙粉的主要成分，使烘焙食品膨胀。

清洁剂：用于去除污渍和清洁各种表面。

灭火剂：作为干粉灭火器的成分之一，用于扑灭初期火灾。

园艺：调节土壤pH值，适用于喜欢碱性土壤的植物。