单硬脂酸甘油酯（Monoglyceride, MG）是一种有机化合物，广泛应用于食品、化妆品、医药等多个领域。以下是对单硬脂酸甘油酯的详细介绍：

中文名：单硬脂酸甘油酯

外文名：Glyceryl Monostearate

别名：单甘油酯

化学式：C21H42O4

分子量：358.56

CAS登录号：123-94-4

EINECS登录号：204-664-4

外观：一般为白色蜡状薄片或珠粒固体，市售商品可能为白色或微黄色，呈粉末状或珠状。

溶解性：不溶于水和甘油，但能在水中形成稳定的水合分散体。能溶于热的有机溶剂如乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。

熔点：78-81°C

沸点：476.9°C at 760 mmHg

闪点：151.9°C

密度：0.958g/cm³

单硬脂酸甘油酯是由含有C16-C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得的一种非离子型表面活性剂。

它具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因此既有亲水又有亲油基团，表现出良好的表面活性。

食品工业：

作为乳化剂，用于制作糖果、巧克力、冰淇淋、人造奶油、饮料、面包、糕点、饼干等食品，能够改善食物的口感和质地，防止油水分离和分层现象。

添加单硬脂酸甘油酯的食物一般符合国家规定，但长期摄入过多可能对身体造成一定危害，如血脂升高、血糖升高等。

化妆品

用作乳化剂，使膏体细腻、润滑。

在化妆品中

其他工业应用：

在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂。

在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂。

作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等在多个工业领域中应用。