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大蒜素

英文名：Allicin

别名：蒜素、蒜辣素

鳞茎为原料提取的产品，也可化工合成，目前作为饲料添加剂使用的大蒜素是化工合成的产物。

分子式：C6H10S2O

分子量：162

化学名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH2-S(O)-S-CH2-CH=CH2）

CAS号：539-86-6

性质：淡黄色油状液体。

沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。主要用途

用于饲料、食品上。用作饲料添加剂。

食品级大蒜素：食品级大蒜素用于食品调味和防腐。它可以用于调味料、方便食品、调味酱、熟食制品等食品中，以增加产品的香气和味道。

饲料级大蒜素：饲料级大蒜素用于动物饲料中。大蒜素可以用于猪、鸡、牛、羊等各种动物的饲料中。