糖化酶本地厂家 吉业升现货供应商

糖化酶，也被称为葡萄糖淀粉酶，是一种具有悠久应用历史的酶类。以下是对糖化酶的详细介绍：

一、基本信息

• 学名：α-1,4-葡萄糖水解酶（α-1,4-Glucan glucohydrolase）

• 英文名：Glucoamylase

• CAS号：具体CAS号可能因不同来源或产品而异

• 分子式与分子量：具体分子式与分子量可能因产品纯度及制备工艺不同而有所差异

二、性质与特点

• 外观：通常为深色液体或粉末状，具体形态取决于产品形态

• 酶活力：酶活力单位通常以每克或每毫升酶粉或酶液在特定条件下水解淀粉产生葡萄糖的量来表示，如5万单位/克

• zuijia作用条件：pH值通常在4.0-4.5左右，Zui适温度在58℃至62℃之间，但具体条件可能因产品而异

• 溶解性：溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和yimi

三、生产工艺

糖化酶主要通过曲霉优良菌种（如黑曲霉、米根霉等）经深层发酵提炼而成。这种生产工艺能够高效地提取出具有高酶活力的糖化酶产品。

四、主要应用

1. 酒精工业：在酒精生产过程中，糖化酶能够将原料中的淀粉水解为葡萄糖，进而通过发酵产生酒精。这一过程中，糖化酶的使用能够显著提高出酒率并降低生产成本。

2. 淀粉糖工业：在淀粉糖的生产中，糖化酶同样扮演着重要角色。它能够将淀粉水解为葡萄糖等单糖，为淀粉糖的生产提供关键原料。

3. 食品工业：在食品工业中，糖化酶被广泛应用于啤酒、黄酒、酱油、味精等产品的生产中。它能够改善食品的口感和风味，提高产品的品质。

4. 其他工业：此外，糖化酶还被应用于纺织退浆、饲料加工、皮革鞣制等多个领域。在这些领域中，糖化酶能够发挥其独特的酶解作用，为工业生产提供有力支持。