实力工厂 供应 双乙酰酒石酸单双甘油酯 生产厂家 乳化剂
更新时间:2024-05-15 08:00:00
价格:¥1/千克
型号:工业级
包装:25公斤/200公斤
发货地:湖北武汉
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详细介绍
中文名:双乙酰酒石酸单双甘油酯
外文名:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
简 称:DATEM
包 装:外纸箱包装,内为充氮铝箔袋包装
双乙酰酒石酸单(双)甘油酯简称为DATEM。它具有乳化、分散等作用,是乳化剂和分散剂。能增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积。除此还可用于糖和糖浆及香辛料。
特性及应用
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
1、与直链淀粉相互作用。
2、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
3、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
4、还可用于糖和糖浆及香辛料。
5、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
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