鱼蛋白胨

鱼蛋白胨是鱼肉水解后的中间产物，其定义由全国科学技术名词审定委员会审定公布于2002年。以下是关于鱼蛋白胨的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：鱼蛋白胨

• 外文名：fish peptone

• 定义：鱼肉水解后的中间产物

• 应用学科：水产学（一级学科）、水产品保鲜及加工（二级学科）

二、主要特性

• 鱼蛋白胨通常以深海鳕鱼为原料，经酶解生产的主要成分为小分子肽（胨氮含量高）及氨基氮的粉末状产品。

• 产品呈浅黄色或微黄棕色固体，呈粉末状，无结块现象，有鱼腥味，有较强的引湿性，易溶于水，溶液呈中性或弱酸性，不溶于乙醇、yimi。

• 由于酶解程度和精制程度的不同，产品分为试剂级、医药级、工业级等。

三、用途

1. 菌种培养基：鱼蛋白胨可用作菌种培养基，为微生物提供全面均衡的营养，广泛应用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等发酵工业。

2. 食品添加剂：在食品工业中，鱼蛋白胨可用作食品添加剂，提高食品的口感和营养价值。

3. 生物研究：在生物科学研究中，鱼蛋白胨也常被用作实验试剂，用于微生物的常规培养、细菌毒素的生产等。