874807-57-5 食品添加 红曲色素 调制炼乳 食品调色

基本信息：

•中文名称：红曲色素

•英文名称：MonascusPigments

•主要成分：红曲色素主要包括红色的红曲红（Monascorubrin）和黄色的红曲黄（Ankaflavin），以及其他次要成分如Monascin、Rubropunctatin等

•分子式：红曲红分子式为C21H22O6

•分子量：分子量约为354.40g/mol

•CAS号为874807-57-5

•外观：红曲色素通常为红色或暗红色粉末，溶于水和醇类等极性溶剂，不溶于非极性溶剂

•稳定性：对光、热、酸、碱相对稳定，但长时间光照或高温下颜色可能会有所减弱

用途：

食品着色：

红曲色素是色素的一种，用于食品工业中为各类食品如肉制品、糕点、糖果、饮料、酒类等提供红色至暗红色调。

传统发酵食品：在传统发酵食品如红曲米、红糟等的制作中，红曲色素既是自然形成的色泽成分。

化妆品：在化妆品中，红曲色素可用作色素成分，为产品提供红色色调，同时也具有抗氧化性。

在使用红曲色素时，应遵循食品添加剂或化妆品原料的相关法规和标准。

在储存时，应避光、密封保存，避免受潮和高温，以保持其颜色稳定性。

•包装规格：25kg/件，1kg/件