蛋白胨是一种有机化合物，广泛应用于多个领域。以下是对蛋白胨的详细介绍：

英文名称：Peptone

CAS号：73049-73-7

分子式：C13H24O4（仅为示例，实际为复杂混合物）

分子量：根据具体成分而异，示例中为244.32726

外观：蛋白胨通常为淡黄至棕黄色粉剂，具有肉香的特殊气息，但无腐臭。

溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、氯仿和yimi。

化学性质：蛋白胨是由水解程度不同的胨、多肽和氨基酸组成的混合物，由蛋白质水解而制得。

物理状态：粉末状，吸水性很强，遇热不凝固，在饱和硫酸铵溶液中不沉淀。

分类：根据蛋白质来源的不同，蛋白胨可分为动物蛋白胨（如胰胨、肉胨、骨胨等）、植物蛋白胨（如大豆蛋白胨）和微生物蛋白胨（如酵母蛋白胨）。

来源：蛋白胨的原料广泛，包括肉、酪素、明胶、大豆、酵母等动植物组织，以及生化药厂提取脏器药物后的残渣、胶厂生产明胶后的胶渣等。

微生物培养基：蛋白胨是微生物培养基的主要原料之一，能为微生物提供氮源、氨基酸等营养物质，广泛应用于抗菌素、氨基酸、酶、核酸等发酵工业。

其他领域：蛋白胨还可用作特种功能性食品和化妆品的配料，以及啤酒等产品的稳定剂。