一水柠檬酸（Citric Acid Monohydrate），化学式为C6H8O7·H2O，是一种含有一个结晶水分子的柠檬酸形式。柠檬酸是一种天然存在于柑橘类水果中的有机酸，特别是在柠檬和青柠中含量较高。一水柠檬酸是一种白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味极酸。

外观：白色结晶性粉末或颗粒。

溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于yimi。

熔点：约153°C（分解），在加热时失去结晶水变成无水柠檬酸。

味道：非常酸。

酸性：柠檬酸是一种三元酸，具有三个可电离的氢离子（H+），在水中可以逐步电离。

络合能力：柠檬酸及其盐类可以与多种金属离子形成稳定的络合物，这使得它们在螯合作用中具有重要作用。

食品工业：作为酸味剂、pH调节剂、抗氧化剂和防腐剂，广泛应用于饮料、糖果、果酱及其他食品制品中。

调节pH值，改善食品风味；

防止食品变质，延长保质期；

与金属离子络合，减少金属对食品色泽的影响。

清洁剂：因其具有良好的螯合作用，可用于去除水垢和矿物质沉积，是许多家用清洁产品的成分之一。

化妆品：在化妆品中作为pH调节剂和螯合剂，帮助稳定产品。

化学试剂：在实验室中作为标准溶液或用于其他化学实验。