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柠檬黄（Lemon Yellow）通常指的是几种不同的黄色颜料或色素，它们可以用于食品着色、绘画、印刷以及其他各种用途。这里我们可以区分两种主要类型的柠檬黄：

1. 合成色素：

• E102（Tartrazine）：这是一种常用的人工合成色素，在许多国家被批准用于食品、药品和个人护理产品的着色。它的化学名称为“酒石黄”，在欧盟标示为E102。它是一个偶氮染料，具有强烈的黄色，并且在各种介质中都有良好的稳定性。需要注意的是，某些人群可能会对这种色素敏感，特别是在儿童中可能引起过敏反应或行为改变，因此在一些国家和地区，食品标签上会注明这一点。

2. 天然色素：

• 来自柠檬本身的黄色：虽然我们通常不会称其为“柠檬黄”，但是柠檬皮中的色素，如类黄酮（例如柚皮素），可以提供自然的黄色。此外，像β-胡萝卜素这样的天然色素也可能被用来作为食品中的黄色着色剂。

• 其他天然来源的黄色素还包括姜黄素（来自姜黄）、藏花素（来自藏红花）、叶黄素等。

食品应用

在食品工业中，柠檬黄（E102）可以用来给各种产品添加黄色调，比如饮料、糖果、糕点、酱料等。它能够提供鲜艳的颜色，使产品更具吸引力。

绘画应用

在艺术领域，“柠檬黄”是指一种明亮的黄色颜料，通常用于水彩、丙烯酸、油画等媒介中。它可以单独使用或与其他颜色混合以创造不同的色调。在色彩学中，柠檬黄被认为是原色之一，尽管这取决于具体的色彩模型。